豆制品是以大豆、小豆、綠(lǜ)豆、豌豆、蠶豆等豆類為(wèi)主要原料,經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆制品及其再制品,具有改善骨質疏松、緩解便秘等功效。
1、改善骨質疏松:在骨骼中,鈣以無機鹽的形式分(fēn)布存在,是構成人(rén)骨骼的主要成分(fēn),造成骨質疏松的主要原因就(jiù)是鈣的缺乏,豆制品含有豐富的鈣及一(yī)定量的維生(shēng)素D,二者結合可有效改善骨質疏松。
2、緩解便秘:便秘的原因是由于腸蠕動減慢(màn),食物殘渣在腸道内停留時(shí)間(jiān)過長,腸道水分(fēn)被過多吸收所緻,長久以往,腸毒被人(rén)體(tǐ)吸收後,會導緻各種疾病,豆類食品含有豐富的蛋白質、維生(shēng)素C,經過微生(shēng)物作(zuò)用的後易消化(huà),所以豆制品對緩解便秘有效果。
豆制品能(néng)清熱散血,下(xià)大腸濁氣,蜂蜜甘涼滑利,豆制品和蜂蜜大量同食,可能(néng)會造成腹瀉;同時(shí),蜂蜜中含多種酶類,豆制品中又含有多種礦物質、植物蛋白及有機酸,二者混食可能(néng)會産生(shēng)不利于人(rén)體(tǐ)的生(shēng)化(huà)反應。故食豆制品後,不宜食蜂蜜。紅(hóng)糖裏面有多種有機酸,和豆制品裏的蛋白酶結合,容易使蛋白質變性沉澱,不容易被人(rén)體(tǐ)吸收。因而豆制品和紅(hóng)糖同食,可能(néng)會降低(dī)豆制品的營養價值。
食用方法